جمعه، ۱۲ اردیبهشت ۹۳ - ۰۲:۲۶

پژوهشگران کشف کردند که میکروبهای خاصی در روده سبب تخمیر کاکائو به ترکیبات ضدالتهابی می شوند ترکیباتی که شامل  تأثیرات مفیدی برسیستم قلبی…

6 0 5610

پژوهشگران کشف کردند که میکروبهای خاصی در روده سبب تخمیر کاکائو به ترکیبات ضدالتهابی می شوند ترکیباتی که شامل  تأثیرات مفیدی برسیستم قلبی عروقی هستند.

در این تحقیق محققین به بررسی پاسخ باکتریهایی که در دستگاه گوارش انسان هستند به 3 نوع مختلف پودر کاکائو: Lavado،Paragon،Geekins Siennaپرداختند. آنها با استفاده از مدل گاسترواینتستینال مواد قابل هضم وهضم نشدنی موجود در این سه نوع پودر کاکائو را در اختیار  باکتریهایی که بصورت  طبیعی درمدفوع  انسان یافت می شوند، قرار دادند تا عمل تخمیر صورت گیرد. تولید اسیدهای چرب در این فرآیند اندازه گیری گردید و آنالیز شیمیایی در شروع تحقیق و در 6، 12، 18و 24ساعت پس از شروع  تخمیر انجام گردید.

محققین متوجه شدند بین 6 تا 12 ساعت از شروع فرآیند تخمیر،PHاندکی کاهش می یابد که به دلیل تولید اسید استیک ، اسیدبوتیریک و اسید پروپیونیک است.

علاوه بر مقادیر کمی از فیبر، پودر کاکائو شامل چندین نوع آنتی اکسیدان است  که شامل catechinو epicatechinاست. از آنجائیکه این ترکیبات  از پودر کاکائو  به راحتی قابل جذب نیستند هنگامیکه به روده ی بزرگ می رسند، باکتریها این مواد را تخمیر کرده و نتیجه ی آن تولید و جذب ترکیبات ضد التهابی است.

به گفته ی یکی از محققین  میکروبهای  مفید مانند Bifidobacteriumو باکتریهای لاکتیک اسید بروی  شکلات فعالیت کرده، رشد می کنند و تخمیر انجام می دهند که حاصل این تخمیر تولید مواد ضد التهابی است که توسط بدن جذب می شود.

منبع-http://diabetestma.org

نوشته های مرتبط :

  1. همه چیز در رابطه با فواید و مضرات شکلات
  2. دانستنی هایی مهم در مورد فواید و مضرات استفاده از شکلات صبحانه
  3. همه چیز درمورد فواید و مضرات انواع شکلات
  4. دانستنی هایی جالب در مورد مضرات و فواید شکلات
  5. هر آنچه درمورد فواید و مضرات شکلات تلخ باید بدانید
  6. آیا باور میکنید شکلات تلخ فواید زیادی دارد
  7. 5 دلیل که چرا شکلات برای پوست خوب است.
  8. اگر به شکلات تلخ و شیرین علاقه مندید بخوانید
  9. فاکتور های شکلات اصل را بشناسید
  10. هر آنچه درمورد شکلات ها باید بدانید
  11. نکات کلیدی شکلات و جلوگیری از اضافه وزن و بیماری قند
  12. درمانهای خانگی برای روشن کردن زانوهای تیره
  13. با فواید و خواص ماست کم چرب آشنا شوید
  14. هر آنچه که باید درباره فواید برگ بو بدانید
  15. چک لیستی برای فواید خیار
  16. اگر میخواهید استرس نگیرید شکلات نخورید
  17. خوردن شکلات چه تاثیرات منفی بر سلامتی بدن دارد؟
  18. فواید رژیم غذایی قلیایی
  19. همه چیز درمورد فواید و مضرات خوردن سوپ آماده
  20. بررسی فواید و مضرات چای ساده و عطری

YARPP

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.